Сьмятана
Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі.
Сьмята́на (праслав.: sъmętana ад sъmětati — сымаць, скідаць) — кісламалочны выраб з высокім утрыманьнем тлушчу, які вырабляюць зь верхняга пласта згуслага (скіслага) малака, па сутнасьці ўяўляе сабой вяршкі, якія падвергліся малочнакісламу бражэньню. Пры прамысловай вытворчасьці сьмятаны малако спачатку сэпаруюць (дзеляюць на вяршкі і абястлушчанае малако), затым атрыманыя вяршкі пастэрызуюць з мэтай зьнішчэньня шкодных мікробаў і сквашваюць, уносячы закваску з малочнакіслых мікраарганізмаў.
Гл. таксама [рэдагаваць]
Вонкавыя спасылкі [рэдагаваць]
Сьмятана — сховішча мультымэдыйных матэрыялаў
